Diplomatic Economic Club® Since 1997
LV EN RU Выставки Members area
  • Контакты ☰ menu ✕

    Старый добрый друг  

    Джеймс Тревор Оливер — шоумен, ведущий кулинарных шоу, ресторатор, автор книг, издатель Jamie Magazine.
    Родился 27.05.1975 г. в Англии. Воспитывает трех дочек и сына. Овощи для семьи выращивает в собственном огороде. Награжден орденом Британской империи за пропаганду здорового питания. Почетный член Королевского колледжа врачей общей практики за борьбу с детским ожирением. Компания Jamie Oliver Holdings насчитывает 7000 сотрудников по всему миру. Первое заведение сети было открыто в 2008 году в Оксфорде.

    Фото: jamieoliver.com

    Интерьер ресторана незамысловатый. Деревянные полы, квадратные столики, стены из необработанного кирпича. Под потолком — полки с книгами Джейми Оливера. На стенах — его портреты. В киоске на выходе можно купить продукты, выпускаемые под брендом Jamie Oliver: ароматные соли с травами, разные виды перца, соусы, а также фартуки, прихватки и т.п. В Англии шутят, что Джейми в ресторанах повсюду, только не на кухне.

    В ресторане официант забивает заказ в  мобильный компьютер и продолжает разговаривать с гостями. В это время повар уже готовит блюдо. Среднее время подачи — 6 минут.

    Сделав имя в кулинарном ТВ-шоу «Голый повар» (The Naked Chef), выпустил 19 книг и открыл десятки ресторанов. Слово naked Оливер использовал в переносном значении — откровенный, искренний, обнажающий душу.

    Суть кулинарной философии Джейми: готовить вкусную еду ради того, чтобы хорошо поесть, не тратя времени на бессмысленные украшательства блюд

     

    Почему итальянская кухня?

    Д.O.: Я влюблен в Италию с детства. А сейчас как шеф-повар искренне восхищаюсь ее кухней. В Италии же культ еды — неважно, бедный ты или богатый, где работаешь, откуда родом… Мне нравится сама идея — хорошая еда для всех. У итальянцев лучшие автомобили и fashion-дизайнеры в мире, но их кухня не подвержена влиянию моды, она хранит уникальные традиции и дух деревни.

    Чем ресторан Jamie’s Italian отличается от любой другой траттории?

     

    Д.О.: С самого начала я хотел, чтобы каждое блюдо в меню воспринималось как старый добрый друг. Вроде бы ты и знаешь его, а все равно любишь проводить с ним время. И темы для разговора находятся, и радость встречи с годами не гаснет.
    Стараемся предложить посетителям ресторана прекрасную деревенскую итальянскую еду с несколькими специальными фишечками, которые отличают ее от общеизвестной классики. Я работаю над этим проектом уже шесть лет и ужасно горжусь результатом.

     
    Фото: jamieoliver.com

    Как вы следите за тем, чтобы в каждом из 38 ресторанов Jamie’s Italian соблюдались стандарты качества?

    Д.О.: Для меня главное, чтобы все наши поставщики и производители следовали им. Использование мяса самого высокого качества очень важно, в этом я никогда не пойду на компромисс. Наши контролеры регулярно наносят визиты в хозяйства. Требования к качеству для всех одни, будь то Англия или Россия.

    Какое блюдо в ресторане Jamie’s Italian самое популярное?

    Д.О.: Я постоянно меняю меню, чтобы гости могли попробовать что-то новенькое. Но когда я убрал из ассортимента лингвини с креветками, люди словно с ума посходили. В общем, я урок усвоил — лингвини быть в меню навеки!

     vokrugsveta.ru



    Интервью. Мнения »  Старый добрый друг »  Views: 36201   Diplomatic Club


    Diplomatic Economic Club®




    От партнеров Клуба

    Выставка Авто 2021 в Риге Рижский автосалон AUTO 2021

    Дайджест

    Переговоры, основанные на высоком интеллекте
    Дресс-код и дипломатия
    Необычный дипломатический чайный вечер в Клубе
    Крупнейший портовый город, второй после Берлина и седьмой по величине в Евросоюзе
    В электронной переписке можно применить известный принцип kiss: не придумывать лишнего и не превышать разумной длины письма

    Международные выставки

    Организатор международных выставок — компания ВТ 1